なめたけ丼
□材料
- えのきだけ・・・・・・・・・・・200g
- 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- Ａ(醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、だし汁1/2カップ)
- ご飯・・・・・・・・・・・・・4杯分
- 長芋・・・・・・・・・・・・・・300g
- 卵黄・・・・・・・・・・・・・・4個
- かいわれ・・・・・・・・・・・・1パック
□作り方
①えのきは1cm幅に切る。
鍋に入れてひたひたにかぶるくらいの水と酒を入れて沸騰させる。ざるにあげて水気を切り、再び鍋に戻しＡを加えて水分を飛ばしながら煮詰める。
②長芋はすりおろす。
③丼にご飯を入れ、①②を盛り、卵黄、かいわれをのせる。